Fenchel "Romi" (italienischer Dill)

Gemüsefenchel "Romi" - Foeniculum vulgare var. azoricum.
Italienischer Dill. Mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler mit einer Höhe von 150-200 cm. Man unterscheidet zwischen gewöhnlichem und Gemüsefenchel (süß).
Letzterer wird angebaut, um den verdickten Teil des Stängels zu erhalten. Fenchel wird auf fruchtbaren lehmigen Böden an offenen, sonnigen Standorten platziert. Vermehrung durch Samen. Sie werden Mitte Mai in einer Tiefe von 2 cm nach dem Schema 50x40 cm mit einer Rate von 0,8-1,0 g/m2 ausgesät.
Die Pflege besteht aus Ausdünnen, Auflockern der Reihenzwischenräume und Düngen. Bei Gemüsefenchel wird mit der Verdickung des Stängels eine Hügelbildung durchgeführt. Er ist kälteresistent, kann aber ohne Schnee erfrieren, daher wird er im Herbst mit Mist oder Humus bedeckt. In der Trockenzeit benötigt diese Kultur Bewässerung. Die Ernte beginnt, wenn die Pflanzen einen Durchmesser von 10 cm erreichen.
1,0 g = 150-270 Samen.

* Schon in der Antike war Fenchel bei Chinesen, Indern, Ägyptern, Griechen und Römern beliebt. Damals wurde ihm als Heilpflanze fast eine wundersame Kraft zugeschrieben; man glaubte, er helfe "gegen alle Fieber". In Europa drang Fenchel im frühen Mittelalter zusammen mit den Römern ein.
Heute ist Fenchel eine wertvolle würzige, эфиромасличная, Gemüse- und Heilpflanze. Er ist reich an Ascorbinsäure, Carotin, Vitaminen B, K und E. Die Pflanze enthält эфирное und fettes Öl, Zucker, Schleim, Eiweiß- und Gerbstoffe. Fenchelblätter werden verwendet, um Fisch einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Im Kaukasus ist er ein unverzichtbarer Bestandteil der Nationalgerichte. Die Italiener essen sie gerne in eingelegter Form als separates Gemüsegericht.
Früchte dienen als Bäckereigewürz: Sie werden zum Beispiel gerieben auf Backwaren gestreut. Fenchel wird auch zu eingelegten Gurken und anderem Gemüse hinzugefügt. Und aus Fenchelfrüchten wird Pflanzenöl gewonnen, das in der Süßwarenindustrie und bei der Herstellung von Likören verwendet wird.
Fenchel hat heilende Eigenschaften.
Präparate, die aus seinen Früchten und Öl gewonnen werden, haben eine schleimlösende und krampflösende Wirkung. Fenchel wird bei Krämpfen des Magen-Darm-Trakts, Bronchitis mit zähflüssigem und schwer abzusonderndem Sputum, Neigung zu Ödemen, zum Spülen von Mund und Rachen sowie zur Steigerung der Milchsekretion bei stillenden Frauen angewendet.
Er hat einen deutlichen Anisgeruch und ein knackiges, saftiges Fruchtfleisch. Bei Fenchel ist alles essbar - Knolle, Stängel, Blätter und Samen. Die gefiederten Blätter und Stängel des Fenchels werden als aromatisches Kraut verwendet, die Knolle wird als Gemüse verwendet, die getrockneten Samen - als Gewürz für viele Gerichte. Fenchel wird roh gegessen, zu Salaten hinzugefügt oder eine duftende Cremesuppe daraus gekocht. In Viertel geschnitten und in Erdnussöl gebraten, wird er zu einer guten Beilage zu Gans oder Truthahn.
Fenchel regt den Stoffwechsel hervorragend an.
Kauen Sie Fenchelsamen, wenn Sie Hunger haben - Sie werden sehen, dass der Appetit sofort nachlässt. Und Tee aus Fenchelblättern oder -samen hilft beim Abnehmen (übrigens wurde Fenchel im 19. Jahrhundert oft zu gewöhnlichem schwarzen Tee hinzugefügt). Im Kühlschrank bleibt er etwa vier Tage frisch. Je früher Sie ihn jedoch essen, desto besser: denn das Aroma des Fenchels verflüchtigt sich allmählich.